尿毒症能吃茄子吗？

茄子是一种多功能和美味的蔬菜。它是肉类的很好替代品，可以吸收大量酱油，脂肪和香料。它们超低卡路里。

尿毒症能吃茄子吗？

茄子低钾尿毒症透析患者最佳蔬菜

茄子因为它的钾，钠和磷含量低，因此是肾脏饮食和尿毒症透析的绝佳选择。一杯蒸茄子含有2毫克钠，167毫克钾和17毫克磷。

有些厨师将茄子浸泡在盐水中以帮助清除空气。这种处理减少了茄子在烹饪过程中吸收的油或水量。对于低钠饮食，避免这一步将钠含量控制在最低限度。

一个新鲜成熟的茄子是有光泽的，当施加压力时，肉会反弹回来。过熟的茄子变得苦涩，皮肤变硬。在选择茄子的时候，在开花结束时寻找酒窝，选择椭圆形酒窝的茄子而不是圆形的酒窝 - 它的种子会少一些。

茄子的制作方法有很多种。尝试在香料，柠檬和橄榄油中腌制切片茄子，然后在烤架上烹饪。用碎肉，米饭和调味料烹制茄子，并在烤箱中烘烤。在蛋清中浸渍茄子片，然后将面包屑炸成油状。在花生和芝麻油混合物中拌入茄子，并用少量的钠酱油或海鲜酱调味。

推荐尿毒症茄子食谱

砂锅茄子

饮食类型

慢性肾病非透析，透析  糖尿病

份量：4份量：3/4杯

配料

• 3杯茄子
• 3个鸡蛋
• 1/2杯液体非乳制奶精
• 1/8茶匙盐
• 1/2茶匙胡椒粉
• 1/4茶匙鼠尾草
• 1/2杯面包屑
• 1汤匙人造黄油

步骤

1. 将烤箱预热至350°F
2. 剥皮，切茄子。将茄子块放入平底锅中，用水覆盖并煮沸至嫩。淋干和土豆泥。
3. 将打碎的鸡蛋，非奶制奶精，盐，胡椒和鼠尾草与捣碎的茄子混合。放置在砂锅砂锅里。
4. 将融化的人造黄油与面包屑混合。 
5. 顶部砂锅面包屑和烤20分钟，或直到顶部开始变褐。

每份营养素

• 卡路里186
• 蛋白质7克
• 碳水化合物19克
• 肥9克
• 胆固醇124毫克
• 钠246毫克
• 钾224毫克
• 磷115毫克
• 钙56毫克
• 纤维1.9克

蒜末茄子

饮食类型

慢性肾病非透析，透析  糖尿病

份量：4份量：3/4杯

配料

• 2杯茄子
• 2茶匙姜末
• 2个大蒜丁香
• 2汤匙芝麻油
• 1/2杯鲜蘑菇片
• 1杯绿豆芽
• 1/4茶匙红辣椒片
• 1汤匙海鲜酱 

步骤

1. 将茄子切成长条。切碎蒜瓣。
2. 用大煎锅加热芝麻油。加入茄子，生姜，大蒜，蘑菇和豆芽。在中等高温下炒至茄子开始软化4-6分钟。
3. 在茄子中加入辣椒片和海鲜酱。继续烹饪1-2分钟。从热中移除并投放。